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安心できて安全性の高いお肉の選び方を知りたい・・・
こんな問題を解決します。
結論から先に言うと
安心・安全なお肉（鶏・豚・牛）の選び方の基本3つ
- 飼育環境（のびのびと育っているか）
- 飼料（非遺伝子組み換え、ポストハーベスト農薬不使用）
- 薬剤投与（ホルモン剤／抗菌剤／抗生物質）がされていない
です。
本記事では、スーパーに売ってある「国産」とだけ書いてあるお肉の裏側を、日本はEUに比べておくれているといわれているアニマルウェルフェア（動物福祉）の観点から紹介します。
アニマルウェルフェア（動物福祉）に関してちょっと触れておきますね。
アニマルウェルフェアの枠組みとして世界の共通認識となっているのは、1960年代に英国で生まれた動物のための福祉のための「五つの自由」です。
「五つの自由」とは？
- 空腹および渇きからの自由
- 不快からの自由
- 苦痛・損傷・疫病からの自由
- 正常行動発現の自由
- 恐怖および苦悩からの自由
お肉の裏側を知ってしまうと
「スーパーのお肉食べたくない・・・」となる可能性があります。
それでもいいという人だけ読んでくださいね。
こんな人が書いています！
- オーガニック・無添加生活15年目
- 安全性の高いお肉×プラントベースフードを少しずつ取り入れている
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当サイトの安全性の高いお肉の購入先おすすめは、秋川牧園です。
若鶏の無投薬飼育に初めて成功した山口県の会社で、スーパーのように購入したい時に自分のすきなものを買うことができる食材宅配です。
とはいえ、いきなり会員になるのはという人におすすめなのが、初回1回限りのお得なお試しセット（送料無料）です。
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【安心・安全なお肉（鶏・豚・牛)の選び方】
安心できて安全性の高いお肉（鶏・豚・牛）の選び方の基本は以下の３つとなります。
【安心・安全なお肉（鶏・豚・牛)の選び方】の基本３つ
安心・安全なお肉（鶏・豚・牛）の選び方の基本３つ
- 飼育環境（のびのびと育っているか）
- 飼料（非遺伝子組み換え、ポストハーベスト農薬不使用）
- 薬剤投与（ホルモン剤／抗生物質）がされていない
です。
その理由もみていきましょう。
①飼育環境（のびのび育っているか）
アニマルウェルフェア（動物福祉）の観点からみても身動きがとれないほど狭い空間で飼育されています。
世界的にみても日本はアニマルウェルフェア（動物福祉）がおくれているといわれています。
あとでお肉別にどのようなな飼育環境なのかを紹介します。
②飼料（非遺伝子組換え、ポストハーベスト農薬不使用）
飼料は、ほぼ安価な輸入に頼っているのが現状です。
遺伝子組換えのトウモロコシや大豆などです。
「ポストハーベスト農薬」とは？
輸送中に作物が腐ったりしないように、収穫後に毒性の強い防カビ剤等を直接散布することをいいます。
収穫後に散布することで残留が高いことが懸念されています。
③薬剤投与（ホルモン剤／抗生物質）がされていない
ホルモン剤（肥育ホルモン剤）に関しては日本では使用が認められていません。
ですが、ホルモン剤の使用されたお肉の輸入は認められています。
⇒ホルモン剤が使用されている輸入肉においては、元農林水産省の官僚だった東京大学院教授の鈴木宣弘先生も警笛を鳴らされています。
オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、カナダからの輸入肉は注意しましょう。
抗生物質に関してですが、世界的に「耐性菌」が問題になっています。
経済学者のジム・オニール氏は「2050年には毎年世界で1,000万人が耐性菌で亡くなる」
と予測しています。
日本でも2018年3月末に「厚生労働省研究班の調査で国産や輸入の鶏肉の半数から抗生物質が効かない薬剤耐性菌が検出されたことがわかった」（3月31日共同通信配信）と新聞記事に掲載されてます。
体力や免疫力が落ちた人の体内に入って感染すると抗生物質による治療が、難しくなる可能性があるということ。
調査では、約550検体を調べたところ・・・
- 全体の49％
- 国産では59％
- 輸入品では34％
から耐性菌が見つかりました。
抗生物質による「耐性菌」問題は、肉用鶏に限らず家畜全体の世界的な問題となっています。
【参考文献】
アニマルウェルフェアとは何か 倫理的消費と食の安全 （岩波ブックレット） [ 枝廣淳子 ]農林水産省のHPにも畜産物の耐性菌について説明が記載されています。
また、動物の体内にいる食中毒を引き起こす細菌が薬剤耐性を獲得し、その細菌が畜産物等に付着する可能性があります。洗浄や加熱が不十分だと、その細菌が人の体内に取り込まれ、もし感染症の原因となった場合には、治療が難しくなる可能性があります。
農林水産省 ホームページ「動物に使用する抗菌性物質について」より
アニマルウェルフェア（動物福祉）の観点からみた「国産だから大丈夫」ではない！スーパーのお肉（鶏・豚・牛）
お肉の選び方はわかってもスーパーで購入する「国産のお肉パッケージ」にはなかなか詳細は書いてありませんよね。
しかも生産者の顔もわかりません。
どんな風に育ってきたのかアニマルウェルフェア（動物福祉）の観点から裏側をみていきましょう。
【アニマルウェルフェアからみた鶏肉編】「国産」鶏はほとんどが短期間で急速に成長させられた「ブロイラー」
スーパーの「国産」とだけ記してある鶏肉は「ブロイラー」と呼ばれるものです。
ブロイラーとは、「短期間で急速に成長させる狙いで品種改良された肉用鶏のこと」。
通常、鶏は成鶏に達するのに4～5か月かかるのですが、ブロイラーの場合は約50日ほどで成鶏の大きになり出荷されるのです。
不自然に急激な成長をしたブロイラーの30%近くは体を支えることが難しく、炎症を起こし歩行困難となります。
- ブロイラーの30%近くは歩行困難となり、3%はほとんど歩行不能
- 心臓にも負担がかかり、100羽に1羽は心臓疾患で死亡
品種改良によってこんなに鶏を痛めつけているなんて知ってましたか？
あと、平飼いですがか身動きがとれないほど詰め込んで飼育する「過密飼育」。
日本には、肉用鶏の飼育密度において制限できる法律がないからです。
さらに、24時間電気をつけっぱなしのブロイラー養鶏舎も半数以上いるようです。
理由は「明るい時間が続けばエサをたくさん食べる」と考えているためです。
ちなみにEUでは「6時間以上暗い時間をつくること」という義務を鶏舎対し義務付けています。
飼料は、ほとんどが輸入で遺伝子組み換え・ポストハーベスト農薬のものになります。
病気を防ぐために抗生物質が投与されているものが多いです。
これが日本の9割の鶏肉「スーパーの国産鶏肉」の現実なのです。
もっと詳しく「日本のブロイラー」について知りたい方はこちらの動画をご参考に。
【アニマルウェルフェアからみた豚肉編】方向転換もできない檻「妊娠ストール」で一生を過ごす母豚がスーパーの「国産」豚
子豚を産むメス豚は生後8か月になると種付けされ
1頭1頭が別々の「妊娠ストール」という檻に入れられます。
1年に2.2産させられて、生後4～5年で食肉となります。
この「妊娠ストール」とは自分のかだらとほぼ同じ大きさの
方向転換も横も向けないような狭い。
この中でほぼ一生を過ごすのです。
食事もトイレも就寝も同じ場所のため、ひたすら立っているか座るかしかできない
最悪の環境なのです。
世界的にみると妊娠ストールは廃止の動きをみせています。
ですが、日本の90％以上がこの「妊娠ストール」を使用しています。
「妊娠ストール」廃止国は？
- EU
- スイス
- アメリカ（一部の州）
- カナダ
- オーストラリア
- 南アフリカ
- ブラジル
- イスラエル
日本は廃止の動きはまだありませんが、日本ハムがなんと「2030年までに妊娠ストール全面廃止する」と発表しました。
通常、群れで動くことを好む習性の豚なのに狭すぎる檻で1人孤独に過ごすのです。
精神的なストレスで檻をかじったり水をたくさん飲む多飲など異常行動をとる豚もいるそうです。
ココがダメ
飼料においては、豚も鶏同様にほとんどが輸入で遺伝子組み換え・ポストハーベスト農薬のものになります。
そして病気を防ぐために抗生物質が投与されているものが多いです。
もっと詳しく「妊娠ストール」のことを知りたい人はこちらの動画をご参考に。
【アニマルウェルフェアからみた牛肉編】「霜降り和牛」の作り方を知っても食べたいですか！？
霜降り和牛の作り方知っていますか？
霜降り和牛用の牛は、まず生後数か月で去勢されます。
精巣機能が失われると男性ホルモンの働きが低下し、脂肪が多くなってやわらかい肉質へなります。
去勢が行われてからは、通常放牧牛が食べる牧草などの飼料ではなく（もちろん飼料にこだわっているところもあります）輸入された遺伝子組換えのトウモロコシを大量に与えられます。
牛舎に閉じ込められ、繋がれたままでろくに運動もさせられないのです。
なぜだと思いますか？
たっぷり肥えさせるためです。
ろくに運動もしないため病気にならないように、一般的には抗生物質を飼料にまぜることが多いといわれています。
かわいそうなのが、脂肪細胞の増殖を抑えるビタミンAを人為的に欠乏させる点です。
なぜかというと、ビタミンAの欠乏で失明する牛が多いそうです。
霜降り和牛がこんなことをされているなんて思いもしませんよね。
これでも霜降り和牛食べたいですか？
今後の対策は「食材宅配」の利用
日本のスーパー「国産」お肉の現状を知ったからには、しっかり対策をうっていきましょう。
日々の安心・安全な食が健全な心とからだをつくりあげます。
あなたや家族の未来の健康を左右する大事なことです。
安心・安全なお肉を購入するには「食材宅配」おすすめは「秋川牧園」
安心できて安全性の高いお肉を購入するには、スーパーよりは割高になりますが
生産者の顔がわかる食材宅配がおすすめです。
選び方として外したくない
- 飼育環境（のびのびと育っているか）
- 飼料（非遺伝子組み換え、ポストハーベスト農薬不使用）
- 薬剤投与（ホルモン剤／抗生物質）がされていない
という点においても安心できます。
安心できて安全性の高いお肉を取り扱っている食材宅配の中でも当サイトのおすすめは「秋川牧園」。
若鳥の無投薬飼育のさきがけとなった会社です。
豚肉は黒豚で、牛肉は霜降りではなく自然な旨みがあって、赤身と脂身のバランスがとれた黒毛和牛。
鶏・豚・牛すべて食べる飼料は、非遺伝子組換え飼料＋ポストハーベスト農薬不使用のものです。
自分の購入したいときにまとめ買いもできるからうちは、月に2回ほど利用しています。
初回だけの「お試しセット」には
変な臭みもなくおいしい！「非遺伝子組み換え、ポストハーベスト農薬不使用の飼料、そして無投薬飼育で育った若鳥」
も入っています。
口コミ・体験談では、「秋川牧園のお試しセット」の体験談に加え、「秋川牧園」のインターネット上の口コミや評判、特徴、メリット・デメリット、宅配システムなどもわかりやすく説明しています。
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鶏・豚・牛肉の命をいただくとしても、生きている間はのびのびと、しあわせに暮らしている畜産物をせめて選びたいですよね。
そういう畜産物を選んで購入することは、工業型畜産物を減らすことへもつながります。
「買い物は投票」だからです。
食べる量を減らすという選択をすると少々割高でも可能ですよ。
安全性の高い肉を取り扱っている宅配まとめ
こちらに安心できて安全性の高いお肉を取り扱っているおすすめ宅配を3社紹介しています。
お肉を減らして魚を増やしませんか？おすすめは「フィシュル（Fishlle！）」
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こちらに「オイシックスヴィーガンミールキット」の口コミ・体験談について掲載しています
ハマる！【オイシックスのヴィーガン】ミールキットを定期コースにしている理由
上記以外にもヴィーガン・プラントベースフードの宅配食・通販のおすすめをこちら
ヴィーガン宅配食おすすめ（定期便コース、ミールキット、大豆ミート加工、冷凍弁当）【2023】
安全性の高い大豆ミートのおすすめはこちら
まとめ【安心・安全なお肉（鶏・豚・牛）の選び方】アニマルウェルフェアとは？スーパーの「国産」大丈夫！？
この3つを基本に安心できて安全性の高いお肉を選びましょう。
安心・安全なお肉（鶏・豚・牛）の選び方の基本3つ
- 飼育環境（のびのびと育っているか）
- 飼料（非遺伝子組み換え、ポストハーベスト農薬不使用）
- 薬剤投与（ホルモン剤／抗生物質）がされていない
です。
しかしながら、スーパーではまだまだ取り扱いが少ないです。
すべては無理かもしれません。
ですが・・・
時には「アニマルウェルフェア的にも配慮された、安全性の高いお肉を宅配でまとめ買い」したり、時には「お肉を休んで魚やヴィーガン食」にするだけであなたの未来の健康も大きく変わってくるかもしれません。
さらに、あなたの意識や選択がアニマルウェルフェア（動物福祉）的にも最悪な環境で一生を終わってしまう悲惨な鶏・豚・牛を減らすことへもつながります。
アニマルウェルフェアにも配慮され、安心できて安全性の高いお肉を取り扱っている食材宅配の中でも当サイトのおすすめは「秋川牧園」。
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も入っています。
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安全性の高い肉を取り扱っている宅配まとめ
こちらに安心できて安全性の高いお肉を取り扱っているおすすめ宅配を3社紹介しています。
お肉を減らして魚をふやしたい人はこちら
こちらに「フィシュル（Fishlle!）」の口コミや・体験談について掲載しています。
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こちらに「オイシックスヴィーガンミールキット」の口コミや体験談について掲載しています。
ハマる！【オイシックスのヴィーガン】ミールキットを定期コースにしている理由
上記以外にもヴィーガンやプラントベースフードの宅配食や通販おすすめをこちらにまとめています。
お肉の何を知りたい？
| 安全な肉の選び方 | 【安心・安全なお肉（鶏・豚・牛）の選び方】アニマルウェルフェアとは？スーパーの「国産」大丈夫！？ |
| スーパーで買える抗生物質不使用のお肉（鶏・豚・牛） | 抗生物質不使用の安心安全な肉（鶏・豚・牛）をスーパーで買うならココ！ |
| 通販（ネット）で買える抗生物質不使用の鶏肉 | 【抗生物質不使用の安心・安全な鶏肉】通販（ネット）おすすめ |
| 宅配で買える抗生物質不使用のお肉（鶏・豚・牛） | 【安心・安全なお肉（鶏・豚・牛肉）】宅配おすすめならココ！ |
